Máy nghiền bột nghệ đúng cách bảo quản màu sắc & chất curcumin như thế nào?

Nếu bột nghệ của bạn có màu nâu xỉn thay vì màu vàng rực rỡ thì bạn không chỉ mất đi sự hấp dẫn về mặt hình ảnh mà còn đang mất đi chất curcumin, hợp chất hoạt tính giúp định giá cao trên thị trường thực phẩm bổ sung và thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Thủ phạm thực sự: Ô nhiễm nhiệt và kim loại
Hầu hết các máy nghiền búa truyền thống đều tạo ra nhiệt quá mức trong quá trình nghiền. Khi thân rễ củ nghệ (chứa 3–7% tinh dầu) tiếp xúc với nhiệt độ trên 60 độ (140 độ F), có hai điều xảy ra:
* Curcumin phân hủy nhanh chóng - các nghiên cứu cho thấy mất tới 40% ở 70 độ sau 30 phút
* Quá trình oxy hóa tăng tốc, biến bột màu vàng sáng thành màu nâu sẫm kém hấp dẫn
Tệ hơn nữa, thép cacbon hoặc các thành phần không gỉ cấp-có thể lọc các ion sắt, xúc tác cho quá trình oxy hóa tiếp theo-dẫn đến-màu sắc và vị kim loại.

Giải pháp: Nhiệt độ-thấp, Nghiền cấp thực phẩm-
Tại Baoli Machinery, chúng tôi đã giúp hơn 200 nhà chế biến nghệ ở Ấn Độ, Thái Lan và Nigeria giải quyết vấn đề này bằngMáy mài thép không gỉ SUS304/SUS316được thiết kế cho các loài thực vật{0}}nhạy cảm với nhiệt:
* Tốc độ rôto được tối ưu hóa giữ nhiệt độ đầu ra nhỏ hơn hoặc bằng 45 độ
* Bề mặt tiếp xúc hoàn toàn không gỉ ngăn ngừa ô nhiễm kim loại
* Buồng kín giảm thiểu tiếp xúc với oxy trong quá trình xay xát

Trong thử nghiệm gần đây với nghệ Alleppey Finger (độ ẩm: 9%), máy nghiền JB-100 của chúng tôi đã tạo ra 98% bột màu vàng sáng (L* > 82 trên máy đo màu) so với. 65% từ máy nghiền tiêu chuẩn.

Mẹo chuyên nghiệp: Luôn yêu cầu kiểm tra mẫu miễn phí
Gửi cho chúng tôi 2–3 kg nghệ khô của bạn. Chúng tôi sẽ nghiền nó trong điều kiện được kiểm soát và gửi lại:
* Mẫu bột
* Báo cáo màu sắc và kích thước hạt
* Nhật ký nhiệt độ trong quá trình hoạt động

Nhận bài kiểm tra nghiền nghệ miễn phí của bạn